Pancakes Moelleux

Bonne nouvelle !! Après moultes tentatives en matière de Pancakes, je viens de trouver ma recette préférée ! Oui, c'est la première fois que je trouve une recette de Pancakes qui allie moelleux ET légèreté ... Ceci sans doute grâce a la farine de riz ... Il faudra que je vous fasse un topo très bientôt sur la poêle que j'utilise aussi : une poêle BAUMSTAL, (sûrement mon plus gros investissement en ustensile de cuisine mais franchement je ne regrette rien) grâce a cette dernière je cuit mes crêpes, pancakes, viandes... sans matière grasse ! Si, si, et très bientôt un article a ce sujet... Mais en attendant par ici les bons pancakes!!

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 30g de beurre

- 30 cl de lait

- 1/2 sachet de levure

- 90g de sucre

- 200g de farine de riz + 100g farine blanche (ou 300g de farine blanche)

- 1 pincée de sel

Cuisine :

- Faire fondre le beurre.

- Dans un saladier, mélanger farines, sucre, sel et levure.

- Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Bien remuer pour éviter les grumeaux..

- Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement.

- Laisser reposer la pâte 30 minutes (très important)

- Dégainer sa poêle et faire cuire les pancakes 2-3 minutes de chaque cotés.

♡  Régalez vous mes ptits sucres  ♡